Архив Закуски: Июнь 2011

ПИКАДИЛЬО.jpgОригинальное блюдо, любимое мексиканцами, - пикадильо.
Для приготовления нам понадобится полкило свино-говяжьего фарша либо примерно одинаковое количество говядины и свинины (грамм по 250), которые перемелем в фарш, 2 столовых ложки красного натурального виноградного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец - по вкусу, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 свежий зеленый чили, 4-6 помидоров, 3 столовых ложки изюма без косточек, грамм 60-80 очищенного миндаля, пол чайной ложки молотой гвоздики, столько же корицы, 2 столовых ложки томатной пасты, соль, 1 лайм.  
Фарш выложим горкой, сделаем углубление в центре, вольём уксус, добавим соль и перец, перемешаем тщательно. В сковороде с толстым дном хорошо прокалим растительное масло, обжарим на сильном огне мелко нарезанные лук, чеснок, чили в течение 3 минут примерно, часто помешивая. Выложим в сковороду фарш, размешаем и прожарим на среднем огне до готовности, помешивая лопаткой.
Теперь помидоры ошпарим кипятком, очистим и нарежем мелко. Добавим в сковороду, обжаривается фарш, измельченные томаты, изюм. Также добавим томатную пасту, корицу, гвоздику и измельченный миндаль, оставим на огне, не накрывая крышкой, до тех пор, пока смесь не загустеет. Сбрызнем соком лайма.
И теперь уже полученную массу можно использовать в горячем виде как начинку для тортильяс, энчиладас, бурритос или такос, эмпанадос или кесадильяс.
Из алкогольного хорошо подать текилу мескаль или пульке.

Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru