Архив Закуски: Декабрь 2010

крабы.jpgМексика страна у моря и мексиканцы, конечно же, прекрасно используют свое местоположение. Они весьма вкусно готовят крабов по такому вот рецепту.
Нам понадобится: грамм 300 мяса крабов, грамм 300 филе рыбы, 1 помидор без кожицы измельченный,  1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки растительного масла, штук 8 оливок без косточек, зелень петрушки и кинзы, 4 столовых ложки кукурузной муки или панировочных сухарей, перец черный молотый, соль, лимон или лайм.
Сначала филе рыбы обжарим в масле на сковороде на средне-сильном огне, вынем рыбу со сковороды, остудим и измельчим.  
Очищенные и измельчённые лук и чеснок обжарим до лёгкого изменения цвета, добавим помидор, потушим минут 5, добавим  зелень петрушки, оливки, рыбу, мелко нарезанное мясо крабов, посолим, поперчим, перемешаем и потушим еще минуты 4.
Теперь приготовленную смесь разложим в раковины моллюсков, посыплем панировочными сухарями или кукурузной мукой  и будем запекать минут 10  в слабо разогретом духовом шкафу. Сбрызнем соком лимона или лайма. Можно подать рис в качестве гарнира и салат из фруктов или овощей.
Хорошо к такому блюду подать текилу или мескаль, хотя пульке пиво и светлое вино тоже вполне подойдут.

индейка11.jpgОригинальное мексиканское блюдо салат из мяса индейки с ананасом и соусом из авокадо.
Для приготовления нам потребуется: Грамм 600-800 мяса индейки (желательно, грудка), 1 небольшой ананас, грамм 200-300 консервированной тёмной фасоли, 1-2 плода авокадо, 1 лайм или лимон, 4 зубчика чеснока, 1 луковица + 1 красная луковица, 4 стручка чили. Ещё потребуется: зелень петрушки и кинзы, соль, немного оливкового масла, немного натурального 3%-ного яблочного или светлого винного уксуса, перец-горошек, лаврушка.
Сначала отварим мясо индейки с луковицей, лаврушкой и перцем-горошком. Мясо вынем, остудим и нарежем некрупными кубиками.
Красную луковицу очистим и нарежем короткой соломкой. Замаринуем лук в уксусе в отдельной плошке минут хотя бы на 10.  Очистим ананас и нарежем некрупными кубиками (можно использовать консервированный).
Смешаем нарезанное мясо, ананас, фасоль, добавим лук и перемешаем.
Теперь приготовим соус. Очистим авокадо. Мякоть авокадо, перцы чили без семян и плодоножек и очищенные зубчики чеснока поместим в блендер и обработаем до состояния однородной массы. Добавим в эту массу сок лайма или лимона и оливкового масла. Подсолим и перемешаем.
Готовый салат выложим на сервировочное блюдо и польём соусом. Посыплем измельчённой зеленью и украсим веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.
К такому салату хорошо подать текилу или ром и грейпфрутовый или апельсиновый сок.


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru