Архив Основные блюда: Январь 2012

рыбный суп.jpgМногие страны Латинской Америки расположены на берегах морей и океанов, поэтому местные жители охотно используют в пищу различные виды морских рыб.
Приготовим рыбный суп в латиноамериканском стиле. Для этого нам понадобится: около 300-400 грамм любой морской рыбы, 4-5 картофелин среднего размера, 2 перца чили анчо + 2 сладких красных перца, 4-5 красных томатов, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, грамм 150 -200 брокколи, столько же мускатной тыквы, зелень петрушки и кориандра, лайм или лимон.
Очистим рыбку от чешуи. Отделим от рыбки головы, удалим жабры и выпотрошим тушки. Нарежем тушки на порционные куски. Очистим и нарежем картофель, поместим его в воду. Подготовим перец, нарежем короткой соломкой и разберём брокколи на соцветия.
Приготовим рыбный бульон. Проварим рыбные головы с перцем горошком, лаврушкой и луком примерно в 2-2,5 литрах воды.   Процедим бульон и проварим в нём кусочки картофеля в течении 10 минут, затем добавим нарезанный перец, соцветья брокколи и кусочки тыквы, а еще через 5 минут - кусочки бланшированных помидоров. К концу процесса добавим измельчённые ножом чеснок и зелень. Вольём 30 мл текилы или мескаля. Дадим настояться минут 10.
В каждую суповую чашку добавим ломтик лимона или лайма. Можно добавить по ложке сметаны.
Подадим текилу или мескаль в чашечках. Также подадим ломтики лимона или лайма и, конечно же, тортильяс.


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru