Архив Основные блюда: Август 2011

яйца вальехо 2.jpgВот рецепт оригинального мексиканского (и, наверное, вселатиноамериканского) блюда - яйца в стиле вальехо (или валеджо).
 Для приготовления Вам понадобится:             
6 свежих куриных или индюшиных яиц, 1,5 столовых ложки натурального сливочного масла, 1 луковица среднего размера, 5-6 свежих помидоров, 1 свежий зелёный перец чили (без семян), 2 столовых ложки томатной пасты, соль, кориандр сухой молотый,  
4 зубчика чеснока, 5 столовых ложек тертого твёрдого сыра типа «чеддер».
Сначала растопим сливочное масло в большой сковороде с толстым дном на слабом огне. Нарезанный мелко лук спассеруем до прозрачности на среднем огне. Добавим нарезанный перчик чили, кубики очищенного помидора и томатную пасту - в конце. Протушим всё это минут 8, можно под крышкой. Приправим  солью, кориандром и продавленным чесноком.
Теперь сделаем в полученной смеси углубления для яиц (в смысле, прямо на сковороде, по количеству яиц).
Разобьём поочередно каждое яйцо в пиалу или чашку, затем осторожно сольём их в приготовленные углубления и накроем сковороду крышкой обязательно. Подержим всё это на огне минуты 4, а точнее пока белки не загустеют, а желтки затянет белой плёнкой.
Теперь посыплем каждое яйцо тертым сыром, снова накроем крышкой и продержим на огне под крышкой около минуты или двух, пока сыр не расплавится, после чего сразу будем подавать яйца вальехо  к столу, украсив листиками кориандра и петрушки.
К такому изысканному блюду хорошо подать бокальчик мескаля, пульке или просто виноградного красного столового вина. Можно подать горячий шоколад или кофе.
Так можно изящно перекусить на скорую руку. Конечно же, это блюдо лучше готовить и подавать в первой половине дня, например к ланчу.

Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru