Архив Интересное: Июнь 2011

устрицы.jpgМексика - страна морская, поэтому мексиканцы любят различные блюда из морепродуктов, а в частности устрицы. А мы можем использовать в этом рецепте и мидии, они не менее ценный морепродукт.
Нам понадобится штук свежих устриц или мидий среднего размера, грамм 250 нарезанной молодой стручковой фасоли (можно использовать замороженную), 2 измельченных моркови, 1 стакан гороха лущеного, 4 зубчика чеснока, 1 красная луковица. Еще понадобится 2-4 столовых ложки растительного масла, 1 палочка корицы, 3 бутончика гвоздики, 100 мл 3% виноградного уксуса, 6 горошин чёрного перца, 4 лавровых листа, несколько стручков маринованного чили, соль, зелень кориандра и петрушки, 1 лимон или лайм.
Горох, фасоль и морковь и отварим по отдельности в подсоленной воде, откинем на дуршлаг, затем обжарить в масле на сковороде без крышки на среднем огне. Отдельно обжарим подготовленное мясо устриц или мидий (можно и прямо в раковинах).
Приготовим маринад: уксус прокипятим с 2 стаканами воды, добавим очищенный нарезанный чеснок, корицу, гвоздику, перец-горошек и лавровый лист. Подсолим, добавим нарезанный ломтиками лук и снимем с огня через 2 минуты.
Теперь на дно кастрюли положим обжаренные овощи, затем сверху устрицы, добавим маринад, немного масла, оставшегося после обжаривания овощей и устриц, и выдержим в течение нескольких часов (3-х). Непосредственно перед подачей оформить блюдо стручками маринованного чили и зеленью. Сбрызнем лимонным или лаймовым соком.
Подадим белое виноградное вино или мескаль, текилу и нарезанный лимон или лайм.

Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru