Последнее в категории Интересное

Опоссум - сумчатая крыса из Америки, часто становится пищевым объектом в меню жителей Латинской Америки.
Потребуется 1 опоссум, 1 чили анчо + 1 чили мулато + 2 красных сладких перца, 4-5 картофелин среднего размеры или 8 маленьких, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, молотый кориандр, чёрный молотый перец, другие сухие специи, 1 лайм, веточки кориандра и петрушки.
Сначала надо освежевать и выпотрошить тушку опоссума, промыть, натереть снаружи и изнутри перцем и солью. Подождём часа 2, а затем разрежем тушку на кусочки по суставам. В казане на свином сале или растительном масле спассеруем нарезанный лук и поместим туда мясо опоссума. Будем тушить на средне-слабом огне минимум минут 40, а лучше - 1 час, помешивая лопаткой и подливая воды или вина или пульке при необходимости.
Минут за 10 до готовности мяса добавим очищенный и нарезанный не очень мелко картофель, а через ещё 10 минут - и перец нарезанный короткой соломкой, и измельченный острый перец. В самом конце измельчённый чеснок и специи. Можно добавить пару измельчённых помидоров или ложку-другую томата.
Украсим при подаче зеленью и сбрызнем соком лайма. Можно подать мескаль или пульке.

Мексиканские луговые собачки - небольшие симпатичные зверьки (грызуны) часто используются местным населением в пищу. Самцы значительно крупнее самок. Вот один из таких рецептов. Для приготовления нам потребуется 1 луговая собачка, 1 луковица, 4 сладких перца красного и зелёного цветов + 1 перчик чили анчо красный, 4 помидора, 4 зубчика чеснока, немного свиного жира или растительного масла, зелень кориандра, 1 лайм.
Сначала снимем шкурку с луговой собачки и выпотрошим её. (обычно самка весит да 800 грамм, самец - до 1400 грамм). Дадим мясу остыть. Разрежем тушку на удобные части по суставам.
В казане на масле спассеруем очищенный и нарезанный лук. Поместим в котёл куски мяса на косточках и будем тушить под крышкой на средне-слабом огне, при необходимости переворачивая лопаткой и подливая воды.
Помидоры, обдадим кипятком и, сделав на них крестообразные надрезы, очистим и нарежем кубиками.
Перцы, очистив от семян и плодоножек, нарежем короткой соломкой.
Когда мясо хорошо потушится (минут 40 минимум, а лучше час) добавим перцы, а через 8 минут помидоры, а ещё через 4 минут измельчённый чеснок.
Такое экзотическое жаркое можно подать с рисом, маринованной кукурузой или стручковой фасолью. Польём перед подачей соком лайма и украсим веточками кориандра.
Из напитков подойдут пульке, мескаль, писко, кошаса, агвардиенте.

Мексика - страна морская, поэтому мексиканцы любят различные блюда из морепродуктов, а в частности устрицы. А мы можем использовать в этом рецепте и мидии, они не менее ценный морепродукт.
Нам понадобится штук свежих устриц или мидий среднего размера, грамм 250 нарезанной молодой стручковой фасоли (можно использовать замороженную), 2 измельченных моркови, 1 стакан гороха лущеного, 4 зубчика чеснока, 1 красная луковица. Еще понадобится 2-4 столовых ложки растительного масла, 1 палочка корицы, 3 бутончика гвоздики, 100 мл 3% виноградного уксуса, 6 горошин чёрного перца, 4 лавровых листа, несколько стручков маринованного чили, соль, зелень кориандра и петрушки, 1 лимон или лайм.
Горох, фасоль и морковь и отварим по отдельности в подсоленной воде, откинем на дуршлаг, затем обжарить в масле на сковороде без крышки на среднем огне. Отдельно обжарим подготовленное мясо устриц или мидий (можно и прямо в раковинах).
Приготовим маринад: уксус прокипятим с 2 стаканами воды, добавим очищенный нарезанный чеснок, корицу, гвоздику, перец-горошек и лавровый лист. Подсолим, добавим нарезанный ломтиками лук и снимем с огня через 2 минуты.
Теперь на дно кастрюли положим обжаренные овощи, затем сверху устрицы, добавим маринад, немного масла, оставшегося после обжаривания овощей и устриц, и выдержим в течение нескольких часов (3-х). Непосредственно перед подачей оформить блюдо стручками маринованного чили и зеленью. Сбрызнем лимонным или лаймовым соком.
Подадим белое виноградное вино или мескаль, текилу и нарезанный лимон или лайм.

В Мексике свадебное мероприятие считается праздником не столько самих молодоженов, сколько их родителей, прежде всего. Поэтому, пригласительные на данную церемонию пишутся не от лица виновников торжества, а от имени их отца и матери.
Основными организаторами свадьбы являются крестные жениха и невесты, они также финансируют большую часть всех расходов.
Конечно же, неотъемлемая часть мексиканской свадьбы - это церемония венчания, проходящая в католической церкви. Местные шаманы также предлагают свои услуги. Обыкновенно брачный ритуал проводится на закате, ближе к вечеру. К окончанию  ритуала молодоженам выдается свидетельство о браке, которое не имеет юридической силы и рассматривается скорее как своеобразный сувенир. В настоящее время большинство молодых пар в Мексике регистрирует свой брак только юридически, не прибегая к экзотическим обычаям предков.
В процессе церемонии венчания в церкви молодым, после того, как они пообещают друг другу супружескую верность и произнесут основные свадебные клятвы, накидывается на плечи «лассо» - белая шёлковая лента (иногда четки),  как символ союза.
По выходу из церкви молодожёнов осыпают красными бусинками - такое ритуально-обрядовое действие должно принести молодоженам удачу и успех.
Конечно же, свадебный стол в Мексике богат не только национальными блюдами, но и различными экзотическими цветами, прекрасно украшающими столы.
Одежды гостей также ярки и красочны, ведь для многих мексиканцев, любителей всего яркого и красочного, свадьба - это возможность продемонстрировать друг другу свои праздничные одежды.
Ка правило на потолке посредине зала крепят «пинату» - своеобразную емкость из папье-маше, заполняемую различными сладостями (в разгар празднования механизм приводят в действие и гостей осыпают конфетами, что вносит еще больше радости и веселья).
Свадебное застолье завершает традиционный свадебный торт с обязательной пропиткой из рома и обильной фруктовой начинкой.
Напитки и танцы также традиционны.

Колдовской рынок Сонора является одним из мест в городе, где практикуют cантерию и другие традиционные культы. Каждые выходные около 2000 человек приходят в специальную часть рынка и выбирают различные товары: амулеты, подковы, свечи самых разнообразных размеров, форм и цветов (многие из цветов имеют определенные функции). Золотой песок, чёрная соль, порошки из неизвестных ингредиентов, «вода святого Игнатия», чтобы отвести нежелательное внимание, ароматическое мыло и лосьоны, многие из которых имеют отношение к любовной магии - всё это Вы можете найти здесь.
На рынке Вы встретите «настоящих» ведьм, колдунов, медиумов и шаманов. По-испански колдунов называют «брухо», колдунами могут быть и мужчины, и женщины (брухо и бруха, соответственно), причем считается, что женщины-колдуньи более могущественны и обладают большими магическими возможностями.
Здесь повсеместно продаются листья авокадо от воспалений, хирантодендрон для сердца (кстати, переводе с греческого Chiranthodendron означает «дерево с человеческими руками», а сами мексиканцы называют это растение «Рукой дьявола»), цветы жакаранды для улучшения деятельности пищеварительного тракта  и многое другое достаточно удивительно. Например, высушенные  гремучие змеи считаются лекарством от рака, а сушеные железы скунсов якобы  улучшают состав крови.
Также среди лечебных ингредиентов можно встретить лисьи шкуры, сушеных колибри, а также живых игуан, белок и лягушек. Готовые (уже составленные) зелья стоят около 10 долларов. Здесь можно купить колоду карт таро или колдовскую книгу - весьма широкий ассортимент в наличии.
Хиты продаж - «Любовный спрей» и афродизиак «масло Скорпиона» всего за несколько долларов. Ожерелья из чеснока отгонят зло, оленьи глаза защитят от сглаза, а кресты из дерева окоте принесут удачу.