Последнее в категории Дессерты

Мексика страна тёплая, а иногда даже жаркая, поэтому там тоже любят мороженое. Вкусное мороженое дарит свежесть и хорошее настроение. Ведь оно не только приятно после жгучих мексиканских блюд, но и является хорошим антидепрессантом, благодаря входящим в его состав ингредиентам. А мы в России можем лакомиться мороженным не только в жаркие дни - оно будет вполне уместным блюдом на праздничном новогоднем столе. Вот простой и доступный рецепт домашнего шоколадного мороженого в мексиканском стиле.
Нам потребуется 200 грамм чёрного шоколада, 400 грамм натурального молока, 200 грамм сливок, 100-150 грамм сахара, 3-4 столовых ложки какао, 2 желтка куриных яиц, 25 мл светлого рома.
Желтки разотрём с сахаром и ромом. Теплые сливки и молоко перемешаем с растёртыми желтками, поставим на огонь и подогреем. Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы масса равномерно загустела. Ни в коем случае не доводим до кипения.
Добавим растопленный на водяной бане шоколад с какао и перемешаем венчиком. Когда масса остынет, зальём в форму для мороженого и поместим в морозильник часа на 2-3.
Перед подачей посыплем измельчённым шоколадом и измельчёнными миндальными ядрышками. Подадим к мороженому коктейль из светлого рома с соком лайма и грейпфрута (1:2:3).

Бананы, как известно, растут во многих странах, но именно в Мексике придумали есть жареные бананы с шоколадом. Для приготовления этого очень питательного десерта возьмем 4 спелых банана, 1 стакан сахара, 2 стакана густых сливок, 2 стакана молока, 5 желтков. Кроме того, понадобится 50 г натурального сливочного масла, 2 пакетика ванили (оптимально найти боб ванили), цедра 1 лимона, 100 г шоколада, смесь молока и сливок для соуса - 1 стакан.
Сначала очистите бананы и разрежьте их вдоль. Разомните масло с четверть стакана сахара, обваляйте половинки бананов в этой смеси и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Приготовьте мороженое: в миске соедините сливки, молоко, ваниль, цедру лимона, проварите на слабом огне около 3 минут. Затем взбейте оставшийся сахар с желтками, влейте слегка остывшие сливки тонкой струей и хорошо взбейте. Варите на малом огне, постоянно помешивая, около 4 минут, пока не загустеет. До кипения не доводите, иначе смесь свернется. Пропустите смесь через сито, слегка остудите, добавьте 50 мл золотистой текилы или рому, затем  перемешайте и остудите под крышкой. Переложите в форму для мороженого и заморозьте. Для приготовления шоколадного соуса растопите шоколад со смесью молока и сливок, постоянно помешивая, варите до однородности. Выложите бананы вместе с мороженым на тарелки, полейте теплым шоколадным соусом и подавайте с коктейлем из светлого рома или текилы с цитрусовым фрешем.