Архив Алкоголь: Апрель 2011

история писко 2.jpgПриблизительно в конце XVI века английский пират Фрэнсис Дрейк напал на перуанский порт Писко и захватил в заложники группу местных жителей, которых горожанам удалось обменять на 300 глиняных амфор, заполненных виноградной водкой писко. Надо полагать пиратам такой обмен был весьма выгоден.
Перуанские производители писко быстро наладили экспорт своей виноградной водки не только в соседние страны, но и в США и Европу. В барах Сан-Франциско в конце ХIХ века самым популярным напитком долгое время был пунш, который готовился на основе писко с добавлением сахара, сока лимона, ломтиков ананаса и гуммиарабика (вещества, выделяемого некоторыми видами акаций).
В своё время перуанская виноградная водка настолько бойко продавалась в Калифорнии, охваченной знаменитой «золотой лихорадкой», что площадь виноградников в Перу, предназначенных исключительно для производства писко, достигла 150 тысяч гектаров к концу ХIХ века (впечатляющая цифра). Позднее спрос падал, к началу 2000-х годов площадь виноградников сократилась до 12 тысяч гектаров, позволяющих производить в год до 800 тысяч литров.
В настоящее время значительная часть производимого писко экспортируется в Чили, Колумбию, Мексику, Аргентину, Соединенные Штаты, Францию, Испанию, Германию, Канаду, и даже Австралию и ЮАР.

праздник писко.jpgВ Перу с 1999 года каждое третье воскресенье июля широко отмечается Национальный день писко (местный крепкий алкогольный напиток из винограда). В Грузии называют свою виноградную водку чачей, на Балканах - ракией, итальянцы - граппой, испанцы - агуардьенте или орухо, а перуанцы - писко, что в переводе с кечуа (язык древних инков), означает «маленькая птичка».
Определённым образом появлению писко в Перу способствовала католическая церковь. Это было так: когда в завоеванной испанскими конкистадорами империи инков начали возводить первые христианские соборы, возникла необходимость в вине, которым священники причащают прихожан. Везти вино через океан было более чем накладно, поэтому испанцы попробовали выращивать виноградную лозу в местных предгорьях и горных долинах (в некоторых местах она благополучно пустила корни в смысле прямом и переносном). Одним из таких благоприятных для виноградарства мест была долина реки Писко.
Креолы быстро наладили сначала примитивные самогонные аппараты, а потом создали первые кустарные предприятия, где успешно производили писко методом дистилляции. В конце ХVI века испанскому королю Филиппу Третьему пришлось ввести строгий запрет на продажу «вареной водки» из Перу в Панаме и Гватемале, поскольку она воздействовала на местных индейцев крайне негативно - другими словами, аборигены, плохо переносящие алкоголь, упивались перуанским «вареным вином», как поначалу называли писко, до полного бесчувствия.


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru