Соус моле поблано

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
моле поблано.jpgСоус моле - один из самых популярных мексиканских соусов. Различают несколько видов этого острого соуса, в зависимости от того, какие сорта перца чили используются для соуса и какие ингредиенты добавляются. Основой для соуса моле поблано являются перцы чили анчо, пасилла и мулато. Каждого сорта перцев надо взять по 5 штук, разрезать пополам, удалить семена и перегородки и измельчить стручки. Положите измельченный перец в блендер, добавьте 2 г молотой гвоздики, 5-6 горошин черного перца, семена кунжута, аниса, кориандр - на кончике ножа, половину чайной ложечки молотой корицы. На решетке поджарьте головку чеснока и 4 некрупных томата, снимите кожицу и томатов и очистите чеснок, добавьте их также в блендер. Замочите в горячей воде 2 больших горсти изюма без косточек, промойте, сцедите воду и тоже добавьте в блендер. Туда же влейте 4 ст. ложки кукурузного масла, добавьте немного соли, горсть очищенных семян тыквы (не жареных), 2 горсти подсушенного миндаля, 1 тортилью, разломанную на кусочки и полтора стакана мясного бульона. Бульон должен быть из того сорта мяса, к которому подадите соус, однако он обязательно должен быть нежирным. Взбейте смесь в блендере до однородности. Добавьте 100 г жидкого шоколада или 2 ст. ложки с горкой какао. Перемешайте как следует соус и уварите на медленном огне, помешивая 10-15 минут. Моле поблано подают к блюдам из мяса (жареного, запеченного или гриль).

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Соус моле поблано».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.taco.su/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/2951

Комментировать


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru