Турноверы с крабовым мясом

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
турноверы.jpgВ Мексике готовят блюдо, похожее на пирожки, - турноверы, однако и тесто, и начинка совершенно необычные для российской кухни. Для начала приготовьте начинку, поскольку она должна будет остыть. 4 крупных, спелых томата промойте, разрежьте на половинки, удалите семена. Томаты надо выбирать с небольшим количеством сока, с плотной мякотью. Томаты протрите на терке или измельчите в блендере. 2 луковицы среднего размера нарежьте некрупными кубиками и обжарьте на растительном масле. Когда лук станет золотистым, добавьте 2 зубчика чеснока (измельчив их предварительно). Через минуту добавьте к луку и чесноку томатное пюре, полстакана мелко нарезанных зеленых оливок, 2 стручка измельченного перца чили халапеньо, 1 ч. Ложку смеси сушеных трав: майорана, петрушки, орегано и тимьяна. Протушите все это, помешивая, не накрывая крышкой в течение 4-5 минут, чтобы смесь загустела. В горячую смесь положите мясо крабов, заранее подготовленное. Мяса должно быть грамм 250-300. Перемешайте мясо с соусом и оставьте под крышкой на 2-3 часа, чтобы пропиталось. Тем временем замесите тесто. Для теста смешайте 2 стакана кукурузной муки мелкого помола и полстакана пшеничной муки в/с. Просейте муку горкой, добавьте щепотку соли, 1 ч. ложку соды и 50 г сливочного масла или любого топленого (холодного) жира. Порубите все и перемешайте, чтобы получилась крошка. Понемногу добавляя теплую воду, замесите мягкое тесто, уберите его на полчаса в холодильник, накрыв крышкой. Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый шарик в корж, используя листы пищевой пленки, чтобы легче было манипулировать с тестом. На одну половину коржа положите начинку, второй половиной накройте, аккуратно скрепите края. Получившиеся пирожки обжарьте в большом количестве раскаленного растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Выложите турноверы на бумажные полотенца или на решетку, чтобы лишнее масло стекло.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Турноверы с крабовым мясом».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.taco.su/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/2944

Комментировать


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru