Мексиканцы тоже любят шашлыки, например такие.Подготовим необходимые продукты:
Возьмём около килограмма телячьего фарша, 4 кабачка, штук 8-12 шампиньонов, штук 8 некрупных помидоров, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 куриных яйца, зелень (кинза, петрушка, базилик), перец чили или кайенский, 4 зубчика чеснока, соль.
Кабачки нарежем ломтиками толщиной сантиметра 2, зальём кипящей водой и проварим в течение 5 минут, затем воду сольём. Выберем у кабачков чайной ложкой часть мякоти с одной стороны только.
Отделим от шляпок ножки грибов. Шляпки оставим, а ножки измельчим. Срежем верхушки с помидоров и аккуратно выберем семена с частью мякоти чайной ложкой.
Мясной фарш тщательно перемешаем с измельчённым луком, чесноком и зеленью, кайенским и черным перцем, яйцом и ножками грибов. Подсолим и перемешаем.
А теперь кабачки, помидоры и шляпки грибов наполним приготовленным фаршем и нанижем на шампуры плотно. Польём маслом и обжарим в хорошо разогретом гриле по 10 минут с каждой стороны, не допуская подгорания. При необходимости можно сбрызнуть светлым пивом или белым столовым вином.
Под такие шашлычки можно подать мескаль, пульке, пиво или столовые вина в испанском стиле.
Комментировать