Пачолас из говядины

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
пачолас.jpgВесьма простое в приготовлении мексиканское блюдо - пачолас.
Подготовим около половины килограмма мякоти говядины (желательно, чтобы мясо было молодое и достаточно свежее), 4 зубчика чеснока, 1-2 стручка свежего перчика чили анчо, 2-3 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового), шепотка семян тмина, столько же семян кориандра, перец молотый душистый или чёрный, соль.
Слегка обжарим в разогретом масле стручки перчиков чили, не допуская подгорания, после чего удалим плодоножки, семена и перегородки, зальём перчики 1 стаканом подсоленного кипятка, и оставить на ночь (зимой можно использовать маринованный чили).
По истечении этого времени вынем перчики из воды, обсушим и истолчём в ступке вместе с чесноком, семенами тмина и кориандра.
Мясо промоем, обсушим чистой полотняной салфеткой и, нарезав некрупными кусками поперёк волокон, пропустим через мясорубку. Подсолим и добавим душистого молотого перца, тщательно перемешаем с приготовленной смесью.
Теперь сформируем из приготовленного фарша круглые лепешки и обжарим их в сковороде на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого румяного оттенка корочки.
Готовые пачолас будем подавать к столу с салатом или тушёными овощами, свежими фруктами и ,конечно же, тортильяс. Можно подать пива, виноградного столового вина или пульке.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Пачолас из говядины».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.taco.su/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/2383

Комментировать


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru