Сорт «Хабанеро» (Habanero или Scotch Bonnet). Пожалуй, стручки этого сорта имеют самый острый, самый и жгучий вкус по сравнению с другими. Стручки этого сорта обычно морщинистые и кругловатые с явным фруктовым привкусом. Этот перец хорошо добавлять целиком в гуляши или карри. Непосредственно перед перед тем как подать блюдо перчик следует вынуть.
Сорт «Птичий глаз» (Bird's eye).
Стручок этого перчика тонкий остроугольный и обладает чрезвычайно острым и вместе с тем изысканным вкусом. Для добавления в различные блюда его обычно разрезают на тонкие полоски. Этот сорт весьма уместен в различных восточных блюдах.
Сорт «Серрано» (Serrano).
Маленькие стручки этого перчика имеют форму пули. Их обычно добавляют в сальсу и другие соусы для остроты и хруста.
Сорт «Халапеньо» (Jalapeno).
Стручки этого сорта как бы курносые, красные или зеленые, бывают очень острыми и средней остроты. Этот весьма популярный в Мексике перчик весьма хорош с мясными блюдами и сырами.
Сорт «Поблано» (Poblano).
Стручки этого сорта обычно крупные со вкусом средней остроты. Этот перчик хорош в блюдах медленного приготовления или в запеченных блюдах. Он способствует выявлению вкуса запеченных блюд.
Сорт «Анахейм» (Anaheim).
Стручки этого перчика крупные длинные с мягким, свежим и весьма пикантным вкусом. Этот перчик хорошо использовать как овощ - он отлично для фарширования. Его можно запечь или мариновать.
Комментировать