Подготовим мякоти мяса козлёнка около 1 килограмма, грамм 300 мякоти тыквы, столько же ананаса (можно консервированного), 2 столовых ложки растительного масла или животного жира, 1 лимон. Также нам понадобится 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 стручка чили + 2 стручка сладкого красного перца, грамм 100 текилы или стакан пульке, пучок зелени (кинза, петрушка), перец чёрный или душистый молотый, соль.Мясо промоем, нарежем, кусочками, подсолим, поперчим чёрным перцем, добавим измельчённого чили и замаринуем в лимонном соке часа минимум на 2, а лучше на 4.
Тыкву нарежем мелкими кубиками, ананас - кусочками. Луковицу очистим и нарежем полукольцами. Сладкий перец освободим от семян и плодоножек, после чего нарежем поперёк короткой соломкой.
Возьмем огнеупорную форму с крышкой (или утятницу-гусятницу - она хорошо подойдёт) и смажем её маслом или жиром. На дно, равномерно распределяя, выложим слой лука, сверху слой тыквенных кубиков и соломки сладкого перца, а сверху кусочки мяса. Сверху мяса выложим кусочки ананаса. Польём всё это текилой или пульке, накроем форму крышкой и поместим в разогретый до средней температуры духовой шкаф минимум на час. В середине процесса следует достать форму и если необходимо, сбрызнуть всё водой или соком ананаса, после чего запекать дальше.
Когда всё готово можно выложить на блюдо с отварным рисом и, украсив веточками зелени подавать с текилой мескалём или пульке. Светлое вино тоже подойдёт.
Можно также приготовить это блюдо в индивидуальных горшочках и прямо в горшочках подать, посыпав измельчённой зеленью.
Комментировать