Тлаюдас

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
кузнечики.jpgБлюда, в список ингредиентов которых входят и насекомые, являются для мексиканцев вполне обыденной кулинарной традицией. Вот, например, весьма популярное блюдо тлаюдас по сути представляет собой поджаренную лепешку типа тортильяс (только раза в полтора побольше диаметром, чем обычно) с деревенским сыром, фасолью, сальсой, лаймом, и, конечно же, просоленными кузнечиками - чипулинос, которые бывают двух разновидностей (мелкие и крупные). Обычно разновидности не смешивают в одной лепешке. Соленые акриды (то есть, в данном случае - кузнечики) кроме всего прочего, являются прекрасной изысканной закуской под пиво (употребляются вместо привычных для нас подсоленных орешков). Согласно местным поверьям, если Вы хотите вернуться в Оахаку (мексиканский штат, где готовят это блюдо) обязательно нужно попробовать на вкус чипулинос.
Еще один частый продукт, употребляемый местным населением - гусанитос, (что буквально переводится как «червячки»). Гусанитос представляют собой личинок, добываемых из сердцевины и корней агавы (растение, из которого делают алкогольный напиток мескаль). Кроме тлаюдас, гусанитос добавляют в супы, в различные блюда из тыквы, а также в бутылки с мескалем - по одному в бутылку, называют червячка «малыш Хуанито». Гусанитос добавляют иногда и в сальсу, только для этого их предварительно слегка подсушивают, чтобы изменить вкус и, таким образом, его смягчить и улучшить.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Тлаюдас».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.taco.su/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1904

Комментировать


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru