В этом оригинальном мексиканском блюде вкус свиного мяса гармонично сочетается со вкусом чернослива.Подготовим грамм 800 свиной вырезки, 24 штуки свежих слив (чернослив), 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, стакан сахара, 2 лимона или лайма, молотый белый перец, соль.
Лук измельчим ножом, а чеснок растолчём с 1 столовой ложкой сока лимона или лайма, солью и перцем.
Приготовленной смесью тщательно натрём кусок вырезки и поместим его в жаропрочную форму, смазанную свиным жиром. Теперь поместим форму в духовой шкаф, разогретый до средней температуры, и будем запекать в течение приблизительно часа, при необходимости сбрызгивая соком лимона или лайма. Мясо должно получиться мягким и румяным.
Сахар зальём 1 стаканом воды и, непрерывно помешивая, доведём до кипения, затем добавим сок 2 лимона или лайма. Сливы тщательно промоем, разрежем пополам вдоль и удалим косточки, а затем отварим в сиропе. Запеченное мясо нарежем ломтиками, выложим на блюдо, рядом выложим сливы и польем мясо сиропом.
Подавать будем с крепким белым вином (мускат, херес, мадера, малага, портвейн) или ромом с соком лимона или лайма.
Комментировать