Простое и, вместе с тем, оригинальное мексиканское блюдо - горох с ядрышками миндаля.Подготовим 4 стакана лущеного гороху, стакан слегка обжаренных ядрышек миндаля, 8 не мелких и не тонких ломтиков свиной копченой корейки или грудинки, 1 луковицу, 2 столовых ложки растительного масла или жира, полстакана сметаны, немного молотого черного перцу, пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, соль.
Горох предварительно замочим в горячей воде минимум часа на 4. Затем промоем, нальем воды и поставим котел на огонь, когда закипит первый раз, сольем воду, промоем и, залив снова свежей холодной водой, опять доведем до кипения. Уменьшим огонь и отварим до готовности, не допуская разваривания, жидкость сольем. Ядрышки миндаля зальем на 15 минут кипятком, затем сольем воду.
Спассеруем нарезанный лук в глубокой сковороде на масле. Добавим ломтики корейки и ядрышки миндаля. Все смешаем и слегка обжарим до приятного золотистого оттенка. Добавим горох, сметану, давленый чеснок, поперчим, подсолим и потушим под крышкой в течение минут 8-10 на слабом огне. Перед подачей посыплем резаной зеленью кинзы. Подавать будем с охлажденным пульке или пивом с соком лайма.
Комментировать