Что такое пульке

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
пульке.jpgАцтеки, коренные обитатели центральной Америки (и в частности, Мексики), отождествляли растение агава с богиней Майяуэль, которая обладает четырьмя сотнями грудей - сообразно количеству вскармливаемых детей. В этом многочисленном семействе бог Пульке почитался как наиболее важный. В мифологии индейцев центральной Америки описываются случаи употребления богами алкогольных напитков, например, главный из богов Кетцалькоатль - пернатый змей имеет пристрастие к напитку пульке. Однако люди подвержены пьянству более, чем боги. Согласно преданию, тольтеки, открывшие в VIII веке секрет приготовления пульке, впоследствии были изгнаны со своих исконных земель именно потому, что злоупотребляли алкоголем до такой степени, что      утратили способность к сопротивлению в случае возникновения военных конфликтов с соседями.
Сок для приготовления пульке получают из середины розетки растения агава, для чего предварительно вырезают молодую почку. В получившемся таким образом углублении накапливается сладкий сок агавы, который отводят с помощью специальной полой трубки в отдельный сосуд. Период истечения сока агавы продолжается около трех-четырех месяцев. За этот период каждое растение дает сока ежедневно около 4-7 литров. Полученный таким образом сок сбраживают в течение трех дней. Это и есть пульке -- слегка пенящийся тягучий напиток молочного цвета, содержащий от 4 до 6 процентов чистого алкоголя.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Что такое пульке».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.taco.su/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1907

Комментировать


Кулинарный блог о Мексиканской кухне. Рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд.
При использовании материалов Сайта Taco.Su обязательна активная ссылка на Источник.

Рейтинг@Mail.ru