Вы, может быть, думаете, что треской питаются в основном скандинавы? Ничего подобного: мексиканцы тоже любят треску, которую они готовят, конечно же, совершенно по-своему.Итак, подготовим тресочку весом в килограммчик или килограммчик-двести, грамм триста домашней сметаны (про жирность - сами думайте), немного сухих специй (душицы, базилика и тмина), 1 перчик чили или кайена, 4 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки и кориандра, лимон, соль.
Треску разделаем на филе можно с кожей, но без костей и обсушим (салфеткой), слегка натрем сухой душицей, базиликом, зальем сметаной и поставим в теплое место на часик. Затем рыбу поместим в разогретую и смазанную жиром глубокую сковороду, сбрызнем лимонным соком, добавим измельченный горький перчик и давленый чеснок, зальем водой, посыплем тмином, подсолим и будем тушить минут 15 под крышкой. Выложим рыбу на блюдо, украсим зеленью, польем соусом, полученным при тушении. В качестве гарнира лучше использовать рис и свежие тушеные или жареные на решетке овощи. Хорошо подать столовый херес или пульке, мескаль с лимоном или лаймом.
Комментировать