Простой и гениальный мексиканский рецепт - мясо под соусом из текилы. Сегодня попробуем приготовить, таким образом, говядину (возможны и другие варианты - свинина или баранина, например). Подготовим 6 порционных кусков мякоти говядины, один плод авокадо, очищенный и нарезанный, 2 стакана куриного бульону,
полстакана апельсинового соку, 5 столовых ложек текилы, 2 стручка чили (предварительно измельчить), пучок кинзы (тоже измельчить), 2 столовых ложки лимонного сока, немного растительного масла, перец черный молотый, соль.
Куски мяса поместим в миску со смесью апельсинового и лимонного соков и на часик-другой поставим под крышкой в холодное место. Затем откинем мясо на дуршлаг и дадим соку стечь. Обжарим мясо до золотистой корочки в глубокой сковороде на предварительно разогретом растительном масле или животном жире.
Смешаем мякоть авокадо с куриным бульоном, текилой и остальными ингредиентами (смотри выше). Зальем получившимся соусом мясо и будем тушить полчаса. Подавать будем с рисом, картофелем или фасолью, ну, и конечно же, с текилой.
Комментировать